Creemos firmemente que la colaboración es el camino correcto para crear, crecer, y convivir. Among Grape Ale, es la representación líquida de este concepto, donde dos cervecerías (situadas en diferentes valles vitivinícolas del centro de Chile) y una viña, se unen para crear esta novedosa cerveza.
El estilo Grape Ale proviene de Italia, país sin reconocida tradición cervecera, pero con vasta tradición vitivinícola. Es un estilo altamente interpretativo, con distintas técnicas posibles, pero que tiene como único requisito el mezclar de una u otra forma uvas con cerveza. Es la máxima representación de la comunión entre la cerveza y el vino . El estilo puede mostrar la expresión del terroir, la biodiversidad, tanto como la creatividad misma de los cerveceros.
Among Grape Ale parte como una cerveza clara, con base de malta de cebada y trigo. Sutiles adiciones de lúpulo Hellertau Blanc complementan el perfil a uva. Una sustantiva cantidad de mosto de uva Sauvignon Blanc, proveniente de Viña La Recova en Las Dichas, Casablanca, es adicionado en el proceso de hervor, para luego fermentar junto a levadura cervecera belga. No contentos con esto, le damos una nueva variante: parte de esta cerveza se dirige a barricas de roble, que antes fueron llenadas con vino Sauvignon Blanc. El resto es envasado de manera tradicional.
Una cerveza refrescante, expresiva, con muchos matices y con excelente potencial de guarda. Sugerimos guardar ambas versiones e ir destapando periódicamente.
Ver el video de presentación:
Revisa las fotos del proceso.
Uva Sauvignon Blanc de la Viña La Recova (Las Dichas, Casablanca, Valparaíso).
Mosto de uva Sauvignon Blanc de la Viña La Recova (Las Dichas, Casablanca, Valparaíso).
En la foto de izquierda a derecha: Renzo (CODA), David (La Recova) y Evaristo (MOWA), en el día de recolección del mosto de uva.
Muestra durante el proceso de fermentación en estanque de acero inoxidable en Cervecería CODA (Valle de Casablanca, Valparaíso).
Cerveza verde, con algunos días por delante para terminar de fermentar.
Control visual durante el proceso de envasado en Cervecería CODA.
Among Grape Ale, colaborativa entre CODA y MOWA. Pensamos en ponerle COWA o MODA, pero preferimos hablar de Among, una cerveza entre uvas (among grapes) y distintas empresas en colaboración.
La mitad del batch de edición limitada se envasó fresca. La otra mitad se guardó en barrica de vino blanco, también de una viña del Valle de Casablanca.
